CREMA DE RAPE Y GAMBAS

.............como son las cremas de thermomix !!!!!!

INGREDIENTES:

• 500 gr de gambas peladas (reserva las cáscaras)
• 450 -500 gr de cola de rape (sin piel cortada en dados , reserva el hueso)
• 1000 gr de agua
• 1 zanahoria cortada en trozos
• 1 puerro cortado en rodajas
• 3 dientes de ajo
• 50 gr de aceite virgen extra
• 50 gr de brandy
• 200 gr de tomate triturado natural o en conserva
• 1 cucharada de arroz 
• 1 pellizco de azafrán
• sal

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso las cascaras de las gambas, el hueso de rape partido en trozos y 500 gr de agua y programa 7 min/100º/vel 1.Cuela el fumet con el cestillo sobre un bol y reservalo. deshecha las cáscaras
2. Aclara el vaso y pon la zanahoria, el puerro y los ajos y trocea 3seg/vel 5. Baja de las paredes
3. Vierte el aceite y rehoga 6 min/varoma/ vel 1 
4. Añade el brandy y programa 1 min/varoma/vel 1, sin poner el cubilete para evaporar el alcohol
5. Incorpora el tomate y el arroz y programa 5 min/varoma / vel 1
6. Agrega el azafrán, la sal y el fumet reservado y programa 6 min/ 100º / vel 1
7. Añade un poco del agua restante para bajar la temperatura y tritura 30 seg/ vel 10
8. Incorpora el resto del agua  y programa 4 min/ 100º / vel 1
9. Añade los cuerpos de las gambas, el rape y programa 1 min/ 100º/ vel cuchara.Vuelca en una sopera y sirve bien caliente