PAPILLOTES DE POLLO A LA PIMIENTA CON VERDURAS Y CALDO

Hoy vamos a preparar un pollo muy especiado en papillote, a la vez vamos a hacer un caldo de verduras.

INGREDIENTES para 6 raciones

20 gr. de pimienta negra en grano.

2 cucharadas de orégano seco.

½ cucharadita de sal.

2 pechugas de pollo sin piel ni huesos.

1 cebolleta cortada en rodajas muy finas.

2 cucharadas de aceite de sésamo tostado.

2 cucharaditas de miel.

2 cucharaditas de extracto de buey.

1 cucharada de semillas de sésamo.

Caldo de verduras y verduras al vapor

2 zanahorias.

1 puerro.

1 calabacín pequeño con piel.

100 gr. de cebolla.

30 gr. de aceite de oliva virgen extra.

1000 gr. de agua.

1 cucharadita de sal.

250 gr. de judías verdes cortadas en tiras.

1 manojo de espárragos verdes baby.

PREPARACIÓN

1.- Pon en el vaso la pimienta, el orégano y la sal y tritura 4 seg./Vel.7. Vierte la mezcla en un plato y reboza con ella las pechugas de pollo. Corta 2 rectángulos de papel de aluminio o papel de horno y pon en cada uno 1 pechuga. Distribuye la cebolleta sobre las pechugas, riega cada una con 1 cucharada de aceite de sésamo. 1 cucharadita de miel y 1 cucharadita de extracto de carne y espolvorea con el sésamo. Cierra los papillotes de forma que queden bien sellados y colócalos en el recipiente Varoma. Reserva.

Caldo de verduras y verduras al vapor

2.- Corta las zanahorias en 4 bastones de 8-10 cm. y reserva el resto. Corta el puerro en bastones de 8-10 cm. Corta el calabacín por la mitad, retírale la pulpa y resérvalo. Corta las mitades de calabacín en bastones de 8-10 cm. y reserva los recortes si los hubiera.

3.- Añade al vaso la cebolla, el resto de la zanahoria y de calabacín y el aceite y trocea 4 seg./Vel. y sofríe 5 min./Temperatura Varoma/Vel.1.

4.- Añade el agua y la sal. Sitúa el recipiente Varoma con los papillotes en su posición. Coloca la bandeja Varoma con los bastones de zanahoria, los bastones de puerro, los bastones de calabacín, las judías y los espárragos. Tapa el Varoma y programa 30 min./Temperatura Varoma/Vel.1.

5.- Retira el Varoma. Coloca las verduras en una fuente junto con las pechugas cortadas en lonchas finas y riega con la salsa de los papillotes. Reserva el caldo con verduras del vaso. Sirve el caldo como primer plato y el pollo y las verduras como segundo plato.

SUGERENCIA

Puedes triturar el caldo con verduras 1 min./Vel.8. y servirlo como una crema.